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梅菜会不会致癌
补充说明：梅菜会不会致癌
2022-10-14 11:53
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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长消化系统疾病的诊治，精通内镜下操作、治疗，已开展胃、肠镜近9万例，小肠镜、胶囊内镜千余例
提问
梅菜长期大量摄入可能增加患癌风险 。
梅菜中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐在胃肠道内被细菌分解时，会产生亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质是一种强致癌物质，长期大量摄入可能会增加患癌风险。因此，虽然梅菜是一种美味的食材，但过量摄入或长期大量摄入可能会对健康产生潜在风险。
2022-10-18 13:42
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