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经常吃酸菜会致癌吗
补充说明：经常吃酸菜会致癌吗
2022-10-14 11:53
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党华 副主任医师 中山大学孙逸仙纪念医院 三甲
擅长：1.慢性鼻窦炎、鼻息肉、鼻腔鼻窦肿瘤、鼻中隔偏曲及慢性鼻炎鼻内镜微创手术；2.过敏性鼻炎、腺样体肥大，慢性咽炎、声带小结、声带息肉、鼾症的药物及手术治疗； 3.鼻咽癌及其它咽喉部、头颈部肿瘤的诊断与手术；鼻整形术、中耳炎手术治疗；3.声带小结 声带息肉门诊微创小手术，鼓膜穿孔门诊耳内镜下微创修补等 4.有关传导性聋的听力重建，耳硬化人工镫骨置换的听力康复、人工耳蜗植入、侧颅底手术、耳廓整形、中外耳成形,咽鼓管球囊扩张术、振动声桥植入术等方面治疗的具体引导。
提问
经常适量食用发酵充分的酸菜不会致癌 。
这是因为酸菜的制作过程中，乳酸菌等有益菌会大量繁殖，产生乳酸，使食物的pH值下降，从而抑制有害菌的生长。此外，发酵过程中产生的酸性物质也有助于分解食物中的致癌物质，如亚硝酸盐。因此，只要酸菜的制作过程正确，且适量食用，不会增加患癌的风险。但若酸菜未充分发酵或存放不当，可能会产生亚硝酸盐等致癌物质，长期大量食用可能增加患癌风险。
2022-10-18 13:42
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