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绿豆的功效
补充说明：绿豆的功效
w*****h 2010-06-01 12:00
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洪艺清 医师 湖北省远安县县医院
提问
绿豆是常用来清热解毒,消暑解渴的食物之一.绿豆性凉味甘,具有清热、解毒、怯火的功效，也是一种传统医学中药食同源的代表性食物，就营养成分而言，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、磷、铁、淀粉酶、氧化酶等。绿豆有强力解毒功效，可以解除多种毒素，但这都是对生绿豆而言。因此在食用方法上一定要注意，尽量降低因加热破坏营养。
因此为了最大限度保证绿豆的药物功效，应将生绿豆加凉水煮开，再用旺火煮5分钟左右即可（汤汁绿而未红）。否则随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。
2010-06-01 14:11
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
