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植物奶油对人体有哪些伤害？
补充说明：植物奶油对人体有哪些伤害？
a******B 2010-11-09 10:56
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医生回答(1)
于心 主治医师 三甲
提问
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味及味道，20世纪60年代初期兴起了油脂氢化加工的生产工艺。
氢化油的主要有害身体的成分是反式脂肪酸。但它对于人体是否真的产生危害，还有一个前提条件—摄入量。
主要危害如下：
1）影响生长发育
反式脂肪酸能通过胎盘转运给胎儿，使胎儿更容易患上必需脂肪的缺乏症；对中枢神经系统的发育产生不良影响。
2）导致血栓形成
反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用。
3）促进动脉硬化
在降低血胆固醇方面，反式脂肪酸没有顺式脂肪酸有效；含有丰富反式脂肪酸的脂肪表现出能促进动脉硬化。这说明反式脂肪酸比饱和脂肪酸更有害
4）诱发妇女患Ⅱ型糖尿病
5）造成大脑功能的衰退
研究人员在动物实验以及几百人的跟踪流行病学调查中发现，那些大量摄取反式脂肪酸的人，认知功能的衰退更快，原因是“由于血液中胆固醇增加，不仅加速心脏的动脉硬化，还促使大脑的动脉硬化，因此容易造成大脑功能的衰退”。大量食用反式脂肪酸的老年人，容易引发老年痴呆症。
反式脂肪酸在我们的食物中
产品类型 反式脂肪酸百分比 来源
牛奶和奶酪 18.8% 天然
黄油 5.9% 天然
鸡蛋 9% 天然
肉和肉制品 10.3% 天然
油和脂肪 35.5% 主要来源于加氢
饼干和蛋糕 16.5% 主要来源于加氢
开胃馅饼 3.5% 主要来源于加氢
土豆片和法式炸土豆片 4.5% 主要来源于加氢
其它 4.1% 主要来源于加氢
膳食中的反式脂肪酸主要有2种来源：（1）反刍动物（如牛、羊）的脂肪组织和乳及乳制品。2）食用油脂的氢化加工商品，如人造黄油、豆油、色拉油、起酥油等烹调油脂
2010-11-09 10:57
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血栓形成是指人体或动物在存活期间因某些诱因，血液有形成分在循环血中发生异常的血凝块，或者在心脏内壁或血管壁上发生血液沉积物。
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