发病时间：不清楚
中毒性高铁血红蛋白血症食谱
补充说明：中毒性高铁血红蛋白血症食谱
a******W 2014-06-06 01:59
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
中毒性高铁血红蛋白血症患者可以适量食用菠菜、甜菜、芥末、苦杏仁、牛肝菌等食物。需要注意的是，这些食物并不能直接治疗该疾病，如症状加重或持续不改善，应立即就医。
1.菠菜
菠菜中含有的硝酸盐，在细菌作用下可转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐能将血液中的铁离子氧化为三价铁，使血红蛋白变为高铁血红蛋白。摄入过多的高铁血红蛋白会使得血液中的氧气无法正常运输至身体各处，导致组织缺氧、呼吸困难等不适症状。
2.甜菜
甜菜根中含有丰富的甜菜碱，当其被人体摄入后，经过一系列化学反应，会产生一种名为硝基化合物的物质。而这种化合物具有较强的氧化能力，能够将血红蛋白中的铁元素从二价状态转变为三价状态，形成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白不能与氧气结合，因此会导致血液中的氧气供应不足，引起头晕、乏力等症状。
3.芥末
芥末含有硫代硫酸盐，该物质在胃肠道内可以被还原酶催化产生硫化氢，硫化氢进一步与铁离子发生反应，形成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白血症患者食用芥末可能导致病情加重，出现皮肤黏膜发绀、呼吸困难等症状。
4.苦杏仁
苦杏仁富含氰苷，在体内水解时会产生氢氰酸，氢氰酸是一种剧毒物质，能够抑制细胞呼吸酶的活性，从而影响血红蛋白的功能。高铁血红蛋白血症患者的机体处于缺氧状态，此时再摄入苦杏仁可能会加剧缺氧程度，严重时甚至可能危及生命。
5.牛肝菌
牛肝菌含有较高的生物碱成分，这些生物碱在消化过程中会被分解成有毒的次级代谢产物，其中一些化合物具有强烈的氧化作用，能使血红蛋白中的铁离子失去电子，变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白血症患者食用牛肝菌可能会加重贫血的症状，表现为面色苍白、乏力等症状。
建议患者避免食用上述提及的食物，以减少高铁血红蛋白血症的风险或加重病情。同时，保持良好的生活习惯，定期进行体检，监测血液中铁含量的变化，有助于早期发现并处理相关问题。
2024-02-22 14:36
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许辰 主治医师 三甲
提问
铁蛋白释放增加：如急性肝炎，肝细胞坏死等，不是说增高就是癌症，不过还是去医院再做进一步的详细检查，排除心中的疑虑，保持良好的心态，用宽广的胸怀正视一切。
2014-06-06 01:59
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高铁血红蛋白血症分为中毒性及遗传性两种，中毒性高铁血红蛋白血症由药物及氧化剂所致，高铁血红蛋白者为巧克力样的棕褐色，中毒性高铁血红蛋白血症有时症状严重，须紧急注射美蓝。
