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南豆腐和北豆腐图片
补充说明：南豆腐和北豆腐图片
a******W 2014-07-21 23:02
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
2014-07-21 23:02
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医生回答(1)
秦俊伟 主治医师 三甲
提问
概述：
南豆腐为北豆腐的别称。北豆腐为豆科植物扁豆的种子磨成的粉。南豆腐为植物南豆腐的种子磨成的粉。两者均可用于烹饪，可补充人体所需营养物质。
南豆腐和北豆腐的区别主要在于原料不同。
成分：南豆腐是由黄豆磨成的，北豆腐是由红豆磨成的。南豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分，北豆腐中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分。
功效与作用：南豆腐和北豆腐都可以补充人体所需营养物质，且南豆腐和北豆腐的热量较低，适合减肥人群食用。南豆腐和北豆腐都含有大量的蛋白质，可以促进人体的新陈代谢，增强人体免疫力。
此外，南豆腐和北豆腐的区别还在于加工工艺不同。
如果患者对南豆腐和北豆腐过敏，应避免食用，以免出现过敏反应，不利于身体健康。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2014-07-21 23:02
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
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