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无锡特产油面筋
补充说明：无锡特产油面筋
a******W 2014-07-23 21:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
无锡常用吃法是和青菜一起炒着吃，炒的时候把面筋捏烂，也可以烧汤，汤开的时候在下面筋。可以烫火锅吃。不管这么吃，都要要把面筋捏烂或者划个口。
2014-07-23 21:28
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宋雅儿 主治医师 三甲
提问
无锡特产油面筋是由面筋、水、盐等食材制作而成的。
无锡特产油面筋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钾、磷等营养物质，适当食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进胃肠道蠕动，有助于消化。此外，无锡特产油面筋中含有丰富的维生素E，可以起到抗氧化的作用，有助于改善皮肤状态。需要注意的是，如果患者对面筋过敏，则不建议食用，以免出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。另外，由于无锡特产油面筋中含有的脂肪含量比较高，所以血脂高的患者也不建议食用，以免导致病情加重。
另外，患者在日常生活中要注意饮食均衡，避免过多食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等，以免加重胃肠道负担，引起腹痛、腹胀等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
2014-07-23 21:28
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
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