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变形杆菌食物中毒
补充说明：变形杆菌食物中毒
a******W 2014-07-27 08:24
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精选回答(1)
张建波 副主任医师 牡丹江市妇幼保健院 三甲
擅长：中西医结合治疗皮肤病性病，激光美容。
提问
变形杆菌食物中毒患者应避免食用沙丁鱼、金枪鱼、鸡蛋、鸡肉、牛奶等易腐食品，以减少消化道不适症状。但这些食物本身并不能用于治疗变形杆菌感染，若出现疑似食物中毒症状，应及时就医。
1.沙丁鱼
沙丁鱼含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪等，但同时也会携带变形杆菌。摄入被污染的沙丁鱼后，细菌产生的毒素可引起食物中毒。食用感染了变形杆菌的沙丁鱼可能导致恶心、呕吐、腹泻等症状。严重时可能出现脱水或电解质紊乱。
2.金枪鱼
金枪鱼也可能受到变形杆菌污染，因为其属于海产品，保存不当容易滋生这种病菌。进食被污染的金枪鱼后，会导致出现腹痛、腹泻等不适症状。食用受污染的金枪鱼会引起胃肠炎，导致发热、头痛、乏力、食欲减退等症状。如果不及时治疗，可能会引发严重的并发症。
3.鸡蛋
如果鸡蛋储存条件不佳，可能受到变形杆菌污染。食用被污染的鸡蛋会刺激胃肠道，产生毒素，诱发食物中毒。典型表现为上腹部疼痛、腹泻、恶心呕吐及发热，重症患者可出现嗜睡、昏迷甚至休克。
4.鸡肉
鸡肉中含有的水分较多，在温度较高的环境下易滋生变形杆菌。若食用未经充分烹饪的鸡肉，可能导致感染。主要临床表现包括腹泻、腹痛、恶心呕吐以及发热，重症患者可能出现脱水、电解质紊乱等现象。
5.牛奶
牛奶中的蛋白质为变形杆菌提供良好的培养基，因此也容易受到该种致病菌的污染。进食被污染的牛奶后，会出现消化道症状。通常会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状，部分患者还伴有头痛、头晕、寒战、高热等全身中毒症状。
建议密切观察病情变化，特别是注意是否有腹泻、呕吐等情况发生。合理饮食，避免生食或未彻底煮熟的食物，以减少变形杆菌感染的风险。
2024-01-07 12:59
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医生回答(1)
关涵韵 主治医师 三甲
提问
1.胃肠炎型 潜伏期3～20h，起病急骤、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，腹泻为水样、带黏液恶臭、无脓血，一天数次至十余次。有1/3～1/2患者胃肠道症状之后，发热伴有畏寒，持续数小时后下降。严重者有脱水或休克。
2.过敏型 潜伏期1/2～2h表现为全身充血、颜面潮红、酒醉貌周身痒感，胃肠症状轻。少数患者可出现荨麻疹。
2014-07-27 08:24
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变形杆菌(proteusbacillus)属条件致病菌，引起食物中毒是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，临床主要表现为胃肠型及过敏型，以前者多见。
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