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发芽马铃薯中毒
补充说明：发芽马铃薯中毒
a******W 2014-07-29 07:27
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
发芽马铃薯、未煮熟的茄子、未完全晒干或煮熟的黄花菜、未充分处理的鲜木耳以及生食的河豚鱼都与可能导致食物中毒。虽然这些食物可能引起不适，但它们本身并不是有意的致毒物质，因此并不能用于治疗。
1.马铃薯
马铃薯中含有龙葵碱，当其发芽后会大量增加，龙葵碱是一种有毒物质，摄入过量会导致中毒。 发芽马铃薯中的龙葵碱可引起神经系统兴奋性增高、呕吐、腹痛等症状。严重时可能导致昏迷甚至死亡。
2.茄子
茄子含有茄碱，这种物质本身无毒，但生食或未煮熟透则会引起中毒反应。 中毒症状包括恶心、呕吐、腹泻等消化道不适以及头痛、眩晕等神经系统症状。长期摄入可能对肝脏产生毒性影响。
3.黄花菜
黄花菜中含有的秋水仙碱，在人体内氧化后会产生剧毒的二秋水仙碱，导致中毒。 摄入过多可能导致头晕、腹痛、腹泻等消化系统症状，严重者可能出现呼吸困难、抽搐等情况。
4.鲜木耳
鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食用后经日晒易诱发日光性皮炎，出现皮肤瘙痒、红肿等症状。 可能引发皮肤炎症，导致皮肤红斑、水肿等现象，严重时可能出现过敏性休克。
5.河豚鱼
河豚鱼体内含有河豚毒素，该物质具有神经毒性，少量摄入即可引起中毒。 河豚毒素中毒的症状包括口腔麻木、四肢无力、肌肉麻痹等，重症患者可能出现呼吸衰竭。
以上提及的所有食物均需谨慎食用，以避免潜在的风险。若误食了上述提及的食物并出现了疑似中毒的症状，应立即就医并告知医生相关情况，以便及时采取相应的治疗措施。
2024-01-18 06:09
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医生回答(1)
黄华 主治医师 三甲
提问
马铃薯俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热，煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
2014-07-29 07:27
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
多发人群：无特殊发病群体
临床检查：心电图
治疗费用：不同医院收费标准不一致，市三甲医院约（5000 —— 10000元）
