发病时间：不清楚
南通河间驴肉火烧
补充说明：南通河间驴肉火烧
a******W 2014-07-30 12:22
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
南通河间驴肉火烧，一般是由于制作过程不当、驴肉变质、驴肉不新鲜、烹饪方式不当、自身有寄生虫感染等原因所致。
1、制作过程不当
如果在制作南通河间驴肉的过程中，没有完全将驴肉加工熟，可能会导致其中的营养成分流失，也可能会使口感变差。
2、驴肉变质
如果驴肉储存的时间过长，或者是放置在高温的环境当中，可能会导致驴肉发生变质，甚至还会出现细菌或者是霉菌滋生的情况，此时不建议再吃，否则会导致出现腹痛、腹泻等胃肠道不适的症状。
3、驴肉不新鲜
如果驴肉放置的时间过长，或者是放置在高温的环境当中，可能会导致驴肉出现腐烂、变质的情况，此时也不建议再吃，否则会导致出现食物中毒的情况，也会给胃肠道带来负担。
4、烹饪方式不当
如果在烹饪驴肉时，没有完全煮熟，可能会导致其中的寄生虫没有被杀死，食用后可能会导致出现寄生虫感染的情况。
5、自身有寄生虫感染
如果自身有寄生虫感染，如绦虫、蛔虫、钩虫等，此时食用南通河间驴肉，可能会导致寄生虫感染，出现腹痛、腹泻等不适症状。
如果出现不适症状，建议患者及时到医院就诊，以免延误病情。
2014-07-30 12:22
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陈冠忠 主治医师 三甲
提问
1.火烧：从外形来讲，保定的火烧是圆形的，河间火烧是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的；河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的。
2.驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴，相比而言，太行驴要比渤海驴更好吃些；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；最后，在将驴肉夹进火烧的时候，保定的驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚，且一般不会在火烧中夹菜，以免淡化驴肉特有的鲜美。河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，就像我们吃酱牛肉的时候一般都吃凉的一样，而且一般会在火烧里面夹上青椒等一些辅料。
2014-07-30 12:22
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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