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南京最好盐水鸭
补充说明：南京最好盐水鸭
a******W 2014-07-31 15:38
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
1．将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。2．坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。3．另取一个盆子，放入酱料包，先用少许原汤将精盐丶白糖丶味精丶鸡粉丶料酒调匀，再把鸭肝和原汤倒入盆中，将鸭肝浸泡至熟。 4．将鸭肝捞出后晾凉，改刀装盘即可。
2014-07-31 15:38
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医生回答(1)
许倩倩 主治医师 三甲
提问
临床上并没有南京最好盐水鸭的说法，盐水鸭是一种食物，并没有治疗疾病的作用。
南京指南将鸭子进行腌制后，可以达到杀灭病原体、改善食欲、补充营养、辅助缓解水肿等作用。
1、杀灭病原体
鸭子身上的病原体比较多，比如细菌、病毒、寄生虫等，在经过高温蒸煮之后，可以将身体上的病原体杀灭，从而预防疾病。
2、改善食欲
南京地区的鸭子比较多，经常吃鸭肉，可以改善食欲，促进其他食物的摄入，有利于身体健康。
3、补充营养
鸭肉中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为身体补充营养，有利于身体健康。
4、辅助缓解水肿
南京地区的鸭子比较多，经常吃鸭子，可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上也可以达到辅助缓解水肿的目的。
5、其他作用
南京还具有促进消化、补充能量、辅助保护眼睛、清热解毒等作用。
需要注意的是，在食用南京鸭时，要注意适量，以免加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。而且对鸭肉过敏的人群，要避免食用，以免出现过敏反应。如果出现消化不良，可以通过腹部顺时针按摩的方式，促进胃肠道蠕动。如果出现过敏反应，可以遵医嘱口服盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物进行治疗。
2014-07-31 15:38
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