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哪些食物含胡萝卜素
补充说明：哪些食物含胡萝卜素
a******W 2014-07-31 22:51
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
富含胡萝卜素的食物包括红萝卜、南瓜、菠菜、甜椒和红薯。然而，需要注意的是，虽然这些食物中含有胡萝卜素，但它们并不能直接用于治疗任何疾病或健康状况。
1.红萝卜
红萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，其在体内可以转化为维生素A。β-胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于维持皮肤、黏膜和眼睛的健康。适量摄入红萝卜可帮助预防夜盲症、角膜软化等维生素A缺乏引起的疾病。
2.南瓜
南瓜中也富含β-胡萝卜素，因此也属于高胡萝卜素食物之一。适当进食南瓜能够补充机体所需的营养物质，一定程度上还可以起到保护视力的作用。
3.菠菜
菠菜是日常生活中常见的蔬菜之一，其中也含有一定的胡萝卜素成分。胡萝卜素对于维持正常视觉功能有益，菠菜中的其他营养素如叶黄素也有助于眼部健康。
4.甜椒
甜椒中含有一定量的天然色素——类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素和辣椒红素等。这些色素具有较强的抗氧化活性，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化过程。
5.红薯
红薯是一种低脂肪、高纤维的食品，它还含有丰富的胡萝卜素和其他植物化合物。经常食用红薯有助于降低患心血管疾病的风险，因为其中的纤维可以促进消化道健康并控制胆固醇水平。
需要注意的是，过量摄入胡萝卜素可能导致皮肤变黄，这被称为“胡萝卜素血症”，通常会自行消退。另外，高胡萝卜素人群应避免同时大量摄入脂肪含量高的食物，以减少吸收不良的风险。
2024-03-22 15:40
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医生回答(1)
欧澈轩 主治医师 三甲
提问
维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；植物所含的胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素＝0．167毫克维生素A）。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、鱼类、海产品、奶油和鸡蛋等动物性食物。此外咸带鱼、鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼、蛤蜊、奶油、人奶、牛奶等也含有140～846国际单位的维生素A（每100克）。
2014-07-31 22:51
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
