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亚硝酸盐中毒危害
补充说明：亚硝酸盐中毒危害
芒*儿 2014-08-11 20:35
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精选回答(1)
李帆 副主任医师 晋中市第一人民医院 三甲
擅长：擅长领域：掌握最新的肺癌，乳腺癌，胃肠道肿瘤，妇科肿瘤等恶性肿瘤的诊疗知识，善于与患者沟通，指导患者健康饮食
提问
亚硝酸盐中毒的危害，主要包括缺氧、胃肠道不适、头晕、头痛、心悸等，需要及时去医院进行治疗。
1、缺氧
如果患者未在医生的指导下进行规范治疗，可能会使血红蛋白中的二氧化碳结合力下降，从而出现缺氧的情况，甚至会伴有胸闷、憋气等现象。患者可以通过及时吸氧的方式进行处理，也可以遵医嘱配合使用亚甲蓝注射液、维生素C注射液等药物进行治疗。
2、胃肠道不适
如果患者未遵医嘱按时用药，可能会使胃肠道受到刺激，从而出现恶心、呕吐、腹痛等不适现象，甚至还会伴有食欲减退的症状。患者可以多喝温水进行改善，也可以遵医嘱配合使用奥美拉唑肠溶胶囊、硫糖铝混悬凝胶等药物进行治疗。
3、头晕
如果患者未遵医嘱按时用药，可能会使脑部的血管发生收缩，在一定程度上也有可能会出现头晕的情况，甚至还会伴有头痛的症状。患者可以多卧床休息进行改善，也可以遵医嘱配合使用盐酸氟桂利嗪胶囊、倍他司汀片等药物进行治疗。
4、头痛
如果患者未遵医嘱按时用药，可能会使脑部的血管发生扩张，从而出现头痛的情况，甚至还会伴有烦躁不安的现象。患者可以多卧床休息进行改善，也可以遵医嘱配合使用布洛芬缓释胶囊、吲哚美辛巴布膏等药物进行治疗。
5、心悸
亚硝酸盐中毒可能会导致心脏的正常供血受到影响，在一定程度上也有可能会出现心悸的情况，甚至还会伴有呼吸急促的现象。患者可以多卧床休息进行改善，也可以遵医嘱配合使用阿司匹林肠溶片、硫酸氢氯吡格雷片等药物进行治疗。
在日常生活中，患者应避免食用过期、变质的食物，以免引起食物中毒的情况。如果出现食物中毒的情况，建议患者及时就医，可以通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时，患者需要在医生指导下使用多潘立酮、莫沙必利等药物进行治疗，促进胃肠道蠕动。
2014-08-11 20:35
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医生回答(1)
林小浅 主治医师 三甲
提问
亚硝酸盐是工业用盐,常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾,为白色或微黄色的结晶或颗粒粉末,无臭,味微咸涩稍苦,易潮解,易溶于水,是一种剧毒品.亚硝酸盐在建筑工地用于水泥防交流剂,锅炉水的软化剂,在食品业用于肉制品的发色剂,但在国家标准中,肉制品的亚硝酸盐含量是被限制使用的.由于亚硝酸盐的外观很像食盐,碱面,白糖和发酵粉,因此常被误食而引起中毒.此外,亚硝酸盐在人体中易跟蛋白质中的胺类物质结合,形成强致癌物亚硝胺.亚硝胺在天然食物中含量极少,最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也会引发鼻咽癌和膀胱癌.
腌制食品中多含有亚硝酸盐,比如腌肉常用亚硝酸钠,它跟肉内的肌红蛋白发生化学反应生成亚硝酸基肌红蛋白,可以使熟肉变得鲜红,并能抑制梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的生长,延长食品的贮存时间.现在肉食品多用真空包装,而肉毒杆菌能在真空条件下生长繁殖,故火腿,香肠等都常加亚硝酸盐.
此外,亚硝酸盐还和农作物中的硝酸盐有关.硝酸盐本身毒性不大,但它进入人体后在硝酸还原菌的作用下很容易转化为亚硝酸盐.我国氮肥施用量按单位种植面积算,比世界平均水平高2倍以上.土壤中氮肥含量高,农产品中硝酸盐含量也高.统计数据表明,我国人群每日膳食摄入硝酸盐为300毫克,其中来自蔬菜的占80％～90％.尤其是经常食用以叶,茎,根为主的蔬菜的人,体内硝酸盐,亚硝酸盐的含量较多.据2003年对北京蔬菜硝酸盐含量的调查,依次为绿叶菜＞白菜类＞根茎类＞瓜茄类＞葱蒜类＞豆类＞果类＞水生植物类.尤其是硝酸盐在硝酸还原酶的作用下形成亚硝酸盐,使得蔬菜在储存或腌制中亚硝酸盐的含量迅速上升.
实际上,蔬菜腐烂时有大量细菌产生,形成大量的亚硝酸盐.如果腌制蔬菜时没腌透的话,蔬菜中的亚硝酸盐含量也比较多.一般蔬菜腌制半天以后,亚硝酸盐的含量开始增多,逐渐达到高峰后开始降低,需30天左右才达到允许食用的水平.腌制蔬菜时,酸性物质不利于亚硝酸盐生成,因此,采用低盐,高温,厌氧,加酸,加糖等方法可降低亚硝酸盐含量.但是如果腌制用的容器,水,菜或腌制时受细菌污染,也会使亚硝酸盐增多.
在肝癌的高发区,腌菜中亚硝胺的含量就很多,其检出率高达60％.食道癌高发区的河南林县大多数井水都含硝酸盐和亚硝酸盐,而且该地区居民泡菜和腌菜的食用量也很大.专家认为,为了减少亚硝酸盐的摄入和亚硝胺危害,应采取以下措施——
1. 防止食物霉变或腐烂变质.不吃或少吃剩饭剩菜和没腌透的菜,不吃已腐烂变质的食物.
2. 多吃新鲜果蔬.新鲜果蔬不仅亚硝酸盐含量低,而且维生素C含量高,维生素C能阻断亚硝酸胺的合成.
3. 多吃能降低亚硝酸胺危害的食物.大蒜中的大蒜素能抑制硝酸还原菌的生长,减少硝酸盐在胃内转化为亚硝酸盐,从而减少亚硝酸胺的合成；茶叶内的茶多酚,猕猴桃,沙棘中含有维生素C,黄酮等天然抗氧化剂,能阻断亚硝胺的合成,淬灭自由基,降低致癌作用.
4. 农业上施用钼肥.钼肥有利于降低农产品硝酸盐含量.例如,白萝卜和大白菜施钼肥后可平均降低亚硝酸盐含量26.5％.
2014-08-11 20:35
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亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
亚甲蓝注射液
本品对化学物亚硝酸盐、硝酸盐、苯胺、硝基苯、三硝基甲苯、苯醌、苯肼等和含有或产生芳香胺的药物（乙酰苯胺、对乙酰氨基酚、非那西丁、苯佐卡因等）引起的高铁血红蛋白血症有效。对先天性还原型二磷酸吡啶核苷高铁血红蛋白还原酶缺乏引起的高铁血红蛋白血症效果较差。对异常血红蛋白M伴有高铁血红蛋白血症无效。对急性氰化物中毒、能暂时延迟其毒性。
胃复春片
健脾益气、活血解毒。用于治疗胃癌癌前期病变、胃癌手术后辅助治疗。慢性浅表性胃炎属脾胃虚弱证者。
食道平散
食道癌、贲门癌、胃癌、贲门痉挛、食道狭窄梗阻、食道炎和各种咽喉炎等。主要用于中、晚期食道癌引起的食道不适、吞咽困难、滴水不下、噎嗝、反涎及各种食道疾患，也可用于放疗，化疗的配合治疗及正常人食道和胃肠道的癌变防治。
回生口服液
消癥化瘀，用于原发性肝癌、肺癌。
