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羊排作法
补充说明：羊排作法
a******W 2014-08-26 05:40
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
羊排的作法一般有清炖、清蒸、白灼、调料处理、羊排炖汤等。
1、清炖
首先将羊排清洗干净，在热水中焯一下，去除腥味。然后将羊排放入料酒、酱油、盐、味精等调料，再进行清炖。最后加入适量的食用油，食用即可。
2、清蒸
清蒸羊排可以最大限度地保留羊排的原汁原味，而且食用起来更加的清淡。羊排中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，清蒸后的羊排更容易被人体消化和吸收，可以为人体补充所需要的营养物质。
3、白灼
白灼羊排是将羊排清洗干净后，在锅中放入适量的油，在热油的作用下，羊排会逐渐变成白色。然后再将羊排放入锅中，加入适量的调料，放入白灼，一段时间后即可食用。
4、调料处理
在羊排清洗干净后，可以在羊排中撒上少量的食用油，然后将羊排放入锅中，加入适量的食用油，放入葱、姜、蒜等调料，一段时间后即可食用。
5、羊排炖汤
羊排可以和枸杞、红枣、当归、黄芪等食材一起炖汤，具有补肾壮阳、益气补血的功效，适合肾虚、气血不足的人群食用。
另外，羊排含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育。但患者需要注意避免过量食用羊排，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
2014-08-26 05:40
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医生回答(1)
张大炳 主治医师 三甲
提问
原料：
羊排、大葱（葱白）、老姜、红酒、孜然烧烤酱、孜然粉。（如果没有孜然烧烤酱的话，可以用甜面酱+咖喱粉+孜然粉+盐+糖自己调配）
做法：
1、羊排洗净，用保鲜袋把羊排、葱段、姜片、红酒、孜然烧烤酱一起放进去拌匀，腌制几小时入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鲜袋腌制也比较方便，在腌制的过程中可以隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味）
2、提前将烤箱预热到180度，拿一张锡纸放上腌好的羊排，葱白、姜片也不必丢弃一起包入，将锡纸四周包严，放在烤架上，用180度先烘烤50分钟；
3、然后将羊排取出，打开锡纸，再抹一层剩余的腌料，撒上孜然粉，继续用200火力烘烤上色即可。
2014-08-26 05:40
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