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莴笋的叶能吃吗
补充说明：莴笋的叶能吃吗
a******W 2014-09-01 16:05
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
莴笋叶可以适量食用，但不宜过量。
莴笋叶富含维生素、膳食纤维以及多种矿物质，适当食用可为身体提供营养。但是由于其含有一定的草酸，过量摄入可能导致草酸在体内的累积，引起消化不良等问题。因此，建议控制摄入量并注意与其他食物的搭配以减少草酸的影响。
如果对莴笋存在过敏反应，则不建议食用莴笋叶，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在食用莴笋叶时需注意观察是否变色或有异味，确保食材新鲜且未受到污染。同时，对于特殊人群如孕妇或儿童，应在医生指导下适量食用。
2023-12-24 04:34
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医生回答(1)
高管星 主治医师 三甲
提问
笋知识介绍：Ｌettuce莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
2014-09-01 16:05
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
