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如何做鸭肠
补充说明：如何做鸭肠
a******W 2014-10-13 16:32
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
主料：鸭肠250克,尖椒150克。
调料：卤汁,盐,鸡精,胡椒粉,叉烧酱,色拉油各适量。 1.鸭肠洗净，放入卤汁中卤熟待用；尖椒去籽，洗净待用。 2.锅内入油烧热，下原料，加其余调料调味翻炒即可。尖椒炒鸭肠的制作要诀：卤制鸭肠要卤透，否则会影响口感。 凉拌鸭肠做法
主 料： 鸭肠500克、榨菜25克、酱油30克、料酒15克、碱25克、菜油（或花生油）50克、精盐10克、香油5克、香醋15克、红辣椒、胡椒粉、味精、姜、葱、蒜各适量。 做 法： 将鸭肠用精盐抓揉均匀，加碱和500克清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。 另锅内注入2000克清水，放入葱（扎把）、老姜（拍破），料酒烧开，下鸭肠烫煮2-3分钟用竹筷 搅拌均匀，熟后速起锅，待凉后，改刀长3-4厘米盛入盘内，加入葱、蒜、姜末、红辣椒末、榨菜丁、酱油、味精、香油、熟花生油（或红油）、胡椒粉、香醋等拌匀，即可食用。 特 点： 脆嫩爽口，酸辣鲜香，味道鲜美，佐酒下饭均宜。
2014-10-13 16:32
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木荟萱 主治医师 三甲
提问
做鸭肠可通过清洗、切块、水煮、放入调料、卤汁等步骤制作。
1、清洗
首先用清水冲洗，去除污垢。
2、切块
将鸭肠用剪刀剪开，注意不要切断肌肉，保持鸭肠原形。
3、水煮
将鸭肠放入滚水中煮开，鸭肠煮熟后，用清水漂洗干净就可以食用。
4、放入调料
在煮鸭肠之前，可以适当地放入一些花椒、辣椒、生姜等调料，可以去除鸭肠的腥味。
5、卤汁
将鸭肠切成块状，用卤汁煮熟，可以去除鸭肠的腥味，同时也可以使鸭肠更加香嫩。
在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物，否则会影响到胃肠道的正常蠕动，不利于身体的健康。
2014-10-13 16:32
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