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如何淹制苤蓝

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如何淹制苤蓝

补充说明:如何淹制苤蓝

a******W 2014-10-13 20:47

苤蓝 花椒 酱油 香料

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医生回答(2)

罗阳 主治医师 三甲

提问

鲜菜采收后洗净,剔除病虫害部分,削掉纤维及精老部分,根据具体情况加工成片状或丝状,然后用5:8盐水浸泡五天。腌过的菜坯按一比一重量比加入酱油浸泡五天。再按本法分三次倒缸酱制,每次浸泡五天,最后一次在料缸内浸泡七天,即为成品。香料和中草药的加工方法是:将各种香料和中草药研成粉末装入纱布袋内,然后与菜同时放入缸内浸泡酱制。
  腌好的百花串酱菜吃起来清香爽口,咸中带甜,咸甜咸口,佐粥佐饭皆宜。同时,它还具有润肺、止咳、健脑、降血压的功效。

2014-10-13 20:47

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谢亚成 主治医师 三甲

提问

1:新鲜苤蓝一到两个,去皮后切成菱型的小方块。
2:调料用盐、醋、生抽、一点糖,视个人口味轻重配好浇入。
3:坐油锅,炝花椒,把炸过的花椒去掉,把油倒入调好的菜中拌匀。
4:把菜用保鲜膜包好,放入冰箱等待一到两天,然后直接开吃。

2014-10-13 20:47

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