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如何做四川豆腐乳
补充说明：如何做四川豆腐乳
a******W 2014-10-15 11:18
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精选回答(1)
张建波 副主任医师 牡丹江市妇幼保健院 三甲
擅长：中西医结合治疗皮肤病性病，激光美容。
提问
你好，豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，而且制作时用的菌种都是经过严格来培养的，这个对人体的没有害处的，而且豆腐乳的营养价值是非常高的，豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等。所以说经常食用豆腐乳对人体是很好的，它具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用。
2014-10-15 11:18
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医生回答(1)
黄海颜 主治医师 三甲
提问
四川豆腐乳的制作方法一般包括盐卤水泡、切块、油炸、盐卤水腌制、白灼等。
1、盐卤水泡
首先需要将豆腐乳用清水洗干净，然后用盐卤水浸泡，可以去除豆腐乳中的有害物质，还可以使豆腐乳更加鲜美。
2、切块
将豆腐乳切块后，需要用刷子将切块的豆腐乳涂抹在需要食用的部位，能够保持清洁卫生。
3、油炸
将豆腐乳切成小块后，需要用油炸的方式进行制作，可以使豆腐乳更加鲜美，而且这种油炸方式也不会破坏豆腐乳中的营养成分。
4、盐卤水腌制
将豆腐乳用清水洗干净后，需要用盐卤水进行浸泡，可以去除豆腐乳中的有害物质，还可以使豆腐乳更加鲜美。
5、白灼
将豆腐乳切成块状后，需要用油点火进行烹饪，可以使白灼的口感更加鲜美，也不会破坏豆腐乳中的营养成分。
需要注意的是，四川豆腐乳中含有大量的盐分，因此不建议患者过量食用，以免导致体内钠离子含量升高，引起高血压等疾病。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
2014-10-15 11:18
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高血压是以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管综合征，在未用抗高血压药的情况下，非同日3次测量，收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg，可诊断为高血压。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素，其脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病等主要并发症，不仅致残、致死率高。高血压病一般指的是原发性高血压。原发性高血压占高血压的90%以上。高血压病的原因目前还不是很明确，每个个体的原因和发病机制不尽相同，个体差异性较大。
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