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无铝泡打粉的成分
补充说明：无铝泡打粉的成分
a******W 2014-10-15 23:43
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
无铝泡打粉通常由碳酸氢钠、醋酸钠、柠檬酸钠等成分组成，常用于制作糕点和面包等食品，以产生松软的口感。使用时需注意控制用量，以免影响食品质量和人体健康。
无铝泡打粉中的化学物质与面粉混合后，在加热过程中会产生二氧化碳气体，使面食膨胀并变得松软。过量摄入含铝食物可能导致铝蓄积在体内，长期可能引发神经系统紊乱、认知障碍等问题。
可通过血液或尿液检测来评估体内铝含量是否超标。减少铝暴露是关键，必要时医生可能会建议服用钙剂或维生素D以促进铝排泄。
选用天然发酵法制作食品，如使用酵母或酸奶菌种替代化学膨松剂，既可保证食品安全又可避免潜在风险。
2024-01-09 20:08
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谢少尚 主治医师 三甲
提问
泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。
2014-10-15 23:43
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维生素D(vitaminD)是类固醇的衍生物，又可分为维生素D2和维生素D3。维生素D2多含于植物性食物中，它是由植物的麦角固醇经阳光照射而合成的，维生素D3可由人体皮肤和脂肪组织在7-脱氢胆固醇经过阳光照射合成。维生素D属脂溶性维生素，来自食物中的维生素D与脂肪一起经小肠吸收，在胆汁协助下形成乳糜微粒，由淋巴管进入血液，与自身合成的维生素D3一起转运入肝脏。在肝脏中经肝细胞微粒体中的单氧酶系统(25-羟化酶)的作用，形成25(OH)D3。25(OH)D3在肾近端小管上皮细胞线粒体内α羟化酶系统的作用下转变为1，25(OH)2D3，它是维生素D最大的生物作用形式，可以促进肠道钙结合蛋白的合成，并通过下列三方面使血清钙、磷含量增高：①促进肠道内钙、磷的吸收和运转，增加在体内的留存;②提高肾小管对钙、磷离子的再吸收，使尿钙、磷排出减少;③当低血钙膳食中缺钙时，在甲状旁腺素(parathyroid hormone，PTH)的作用下促进钙、磷的吸收，动员骨中钙、磷释出。因此在维生素D缺乏初期，血钙是正常，血磷略低。当维生素D进一步降低时，即使PTH分泌增加，由于原尿中钙含量的减少，回吸收的钙量不多，此时血钙也降低。
