发病时间：不清楚
怎么做鸡爪
补充说明：怎么做鸡爪
a******W 2014-11-07 09:15
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
做法：烹饪鸡爪、卤制鸡爪、炸鸡爪、烤鸡爪。若在制作过程中出现异常情况，如食物中毒症状，应立即停止食用并寻求医疗帮助。
1.烹饪鸡爪
首先将鸡爪清洗干净后切成小块，然后放入锅中加水煮熟，捞出过凉水，再加入适量调味料拌匀即可。通过高温处理可有效杀灭其中可能存在的细菌、病毒等致病微生物，降低食用风险；此外还可以促进唾液分泌及消化酶活力，改善食欲不振等症状。
2.卤制鸡爪
首先准备好所需的食材和调料，包括鸡爪、生姜、大葱、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。将鸡爪洗净后焯水备用，然后将所有材料放入锅中加水熬煮，待汤汁浓稠后关火，让其自然冷却入味即可。卤制过程中使用的各种香辛料具有一定的抑菌作用，能够有效地抑制食物腐败菌的生长繁殖，延长保存期限；同时还能产生特殊的香气和口感，提升菜肴的整体风味。
3.炸鸡爪
首先将鸡爪洗净切块，用盐、胡椒粉腌渍片刻，裹上淀粉糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油分即可。炸制过程可以使鸡爪表面形成一层保护膜，阻碍了外界环境中微生物对内部组织的入侵，从而起到防腐保鲜的作用；另外高油温还可迅速杀死其中潜在的致病菌，提供安全卫生的食品。
4.烤鸡爪
首先将鸡爪洗净后切成均匀的小块，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、蚝油等调料抓匀腌制约30分钟；然后将腌好的鸡爪码放在烤盘上，刷上一层蜂蜜并送入预热好的烤箱中上下火200度烘烤约25分钟左右取出即可。通过烤制方式不仅能够使鸡爪表皮变得焦香诱人且易于剥离，更重要的是能有效破坏掉其中所含有的大部分微生物及其代谢产物，进而达到杀菌消毒的目的。
在制作鸡爪时需注意控制好油温和时间，以免因温度过高导致油脂过度氧化而产生有害物质，增加致癌风险。此外，对于患有高血压、高血脂等心血管疾病患者而言，应尽量减少摄入量或者避免食用，以防加重病情。
2024-02-22 21:30
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医生回答(1)
许若彬 主治医师 三甲
提问
1.鸡爪洗干净，剪掉指甲2.洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮3.撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味4.大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感.5.用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟.6.鸡爪装盒倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开.7.盖好盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了
2014-11-07 09:15
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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