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生抽和老抽和酱油
补充说明：生抽和老抽和酱油
a******W 2014-11-20 20:26
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
酱油分两种，一种是生抽一种是老抽。 生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。 而老抽是在生抽的基础上再进行长时间的晒制而成的浓色酱油。
2014-11-20 20:26
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医生回答(1)
赵好 主治医师 三甲
提问
生抽和老抽都是酱油的一种，属于调味品，在烹饪菜肴时适当加入一些生抽和老抽，能够增加食物的口感，使菜肴更加美味，对人体有一定的好处。
生抽是由大豆、小麦、食用盐等原料发酵而成，含有多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。而老抽是由大豆、小麦、食用盐等原料发酵而成，含有多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以补充人体所需的营养物质。因此，生抽和老抽都属于酱油，两者都是由大豆、小麦等原料发酵而成，在发酵过程中会产生多种有机酸，并且会产生较多的氨基酸，适量食用可以促进胃酸分泌，有助于食物的消化和吸收，还可以促进食欲。
但需要注意的是，生抽和老抽都是发酵的食物，含有较多的盐分，因此不建议患有高血压、高血脂症的患者过多食用，以免导致病情加重。同时，患者在日常生活中要注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、芥末等，以免影响身体健康。
2014-11-20 20:26
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