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脂肪酶用途
补充说明：脂肪酶用途
a******W 2014-11-23 09:03
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医生回答(2)
陈茵沫 主治医师 三甲
提问
脂肪酶可用于促进脂肪水解、改善食物口感、调节新陈代谢、辅助治疗脂肪吸收障碍以及生产生物柴油。使用脂肪酶时需注意其作为药物的潜在作用，建议在专业人士指导下进行。
1.促进脂肪水解
脂肪酶能催化脂肪酸和甘油分子之间的酯键断裂反应，分解为可溶性物质，从而达到促进脂肪水解的目的。通过提高脂肪消化率来改善营养吸收，适用于食欲不振、消化不良等状况。
2.改善食物口感
脂肪酶能够将大分子脂肪分解成小分子脂肪，使食物更容易被咀嚼和吞咽，进而改善食物的口感。对于需要精细咀嚼或有口腔功能障碍的人群有益，如老年人、儿童等。
3.调节新陈代谢
脂肪酶参与脂肪的代谢过程，在能量转化中起到重要作用。其活性高低影响机体对脂肪的利用效率，从而间接地调节新陈代谢。对于减肥人群，可通过控制脂肪摄入量并配合运动来调节脂肪酶活性，以达到减脂效果。
4.辅助治疗脂肪吸收障碍
脂肪酶缺乏可能导致脂肪吸收障碍，引起腹泻等症状。补充外源性脂肪酶有助于恢复正常的脂肪消化吸收功能，缓解相关症状。脂肪酶制剂可用于治疗由胰腺功能不足引起的脂肪泻。患者需遵医嘱服用。
5.生产生物柴油
脂肪酶可以将植物油转化为脂肪酸甲酯，即生物柴油的主要成分。生物柴油是一种环保型燃料，可用作汽车燃料替代品。脂肪酶是生产生物柴油的关键催化剂之一。
脂肪酶广泛应用于食品加工、医药等领域。在使用脂肪酶时需注意可能出现的过敏反应，密切监测任何异常表现。同时，对于存在脂肪吸收障碍或其他消化系统疾病的患者，应谨慎使用脂肪酶类药物，以免加重病情。
2024-03-03 02:50
举报江雨倩 主治医师 三甲
提问
脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。
脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中。植物中含脂肪酶较多的是油料作物的种子，如蓖麻籽、油菜籽，当油料种子发芽时，脂肪酶能与其他的酶协同发挥作用催化分解油脂类物质生成糖类，提供种子生根发芽所必需的养料和能量；动物体内含脂肪酶较多的是高等动物的胰脏和脂肪组织，在肠液中含有少量的脂肪酶，用于补充胰脂肪酶对脂肪消化的不足，在肉食动物的胃液中含有少量的丁酸甘油酯酶。在动物体内，各类脂肪酶控制着消化、吸收、脂肪重建和脂蛋白代谢等过程；细菌、真菌和酵母中的脂肪酶含量更为丰富（Pandey等）。由于微生物种类多、繁殖快、易发生遗传变异，具有比动植物更广的作用p H、作用温度范围以及底物专一性，且微生物来源的脂肪酶一般都是分泌性的胞外酶，主要的发酵微生物有黑曲霉，假丝酵母等等。适合于工业化大生产和获得高纯度样品，因此微生物脂肪酶是工业用脂肪酶的重要来源，一般不同来源的脂肪酶特性也不一样并且在理论研究方面也具有重要的意义。
2014-11-23 09:03
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脂肪酶主要来源于胰腺，是胰腺分泌的消化酶之一。在急性胰腺炎时血清淀粉酶增高的时间较短。
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