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植酸的结构式
补充说明：植酸的结构式
阿*儿 2014-11-23 20:53
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医生回答(2)
林歆悦 主治医师 三甲
提问
植酸的结构式如下所示，植酸是存在于植物中的六磷酸肌醇分子，具有抗营养作用，限制了植物中矿物质如锌、铁等的吸收。
植酸通过与这些矿物质形成不溶性复合物，阻碍它们被小肠上皮细胞吸收，从而降低其生物利用度。由于植酸影响矿物质吸收，长期摄入高植酸食物可能导致缺锌、缺铁等，引发相应的缺乏症，如生长迟缓、贫血等。
可以通过血清锌、铁浓度检测以及红细胞形态学分析来评估体内锌、铁水平是否异常。此外，也可以进行粪便钙含量测定以进一步确认是否存在植酸对钙吸收的影响。补充锌、铁等矿物质制剂是常用的治疗方法，如口服葡萄糖酸锌片、富马酸亚铁颗粒等非处方药物。对于存在严重植酸影响者，可考虑使用植酸酶制剂改善情况，如α-淀粉酶和植酸酶复方胶囊。
注意均衡饮食，避免长期单一高植酸食物摄入，特别是对于需要特殊营养支持的人群，应确保足够的矿物质供应。
2024-02-28 12:40
举报郑越 主治医师 三甲
提问
1.罐头食品,饮料,虾,鱼类,水果,花贲为了保鲜,所以有些这些食品中都会适量加有.2.植酸 35公斤/桶 ,医药级,含量：70%,价格：90元/公斤；食品级,价格：80元/公斤； 以上的资料仅供参考.1,按颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液,日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸,以防黑变,鱼类用0.3%植酸,在100℃处理,二分钟可防止鱼体变色,用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液,可作果蔬,花卉保鲜剂,效果很好.
2014-11-23 20:53
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
