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琼脂粉的作用
补充说明：琼脂粉的作用
a******W 2014-12-03 21:56
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
琼脂粉可用作胶凝作用、增稠剂、食品稳定剂、药物载体和化妆品添加剂。由于琼脂粉的使用涉及健康和安全问题，建议在使用前咨询医生或专业人士。
1.胶凝作用
琼脂粉中的多糖分子具有良好的水合能力，在溶液中形成氢键和范德华力，从而使其能够有效地吸收水分并形成凝胶。利用其胶凝作用可以制作果冻、布丁等食品，也可用于配制药用软膏或敷料。
2.增稠剂
琼脂粉作为天然高分子化合物，可增加食品的黏度和质感。其分子链上的羟基与水分子形成氢键，使琼脂粉在水中溶解并起到增稠作用。可用作冰淇淋、调味酱等食品的增稠剂，以改善口感和稳定性。
3.食品稳定剂
琼脂粉具有较好的热稳定性和化学稳定性，能有效防止食品因温度变化而引起的分离或沉淀现象。添加适量琼脂粉于牛奶、果汁等液体食品中，有助于保持其均匀性状。
4.药物载体
由于琼脂粉具有良好的生物相容性和低毒性，因此可用于载体制备口服或外用药物。将药物分子吸附到琼脂颗粒上后，通过口服或外敷的方式释放至患处，提高疗效并减少副作用。
5.化妆品添加剂
琼脂粉具有优良的保湿性能，主要因为其分子结构中含有大量亲水基团，能够牢固地抓住水分并锁住皮肤内的水分。将其加入面膜、乳液等护肤品中，能够为肌肤提供持久的滋润效果。
需要注意的是，对于患有糖尿病的人群而言，琼脂粉可能会影响血糖水平控制，因此应谨慎食用。此外，对琼脂粉过敏者也需避免接触或摄入该物质。
2024-01-10 22:43
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医生回答(1)
邱逸凡 主治医师 三甲
提问
琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华；糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。它们都没有减肥功效的、
2014-12-03 21:56
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