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什么是细菌性食物中毒
补充说明：什么是细菌性食物中毒
a******W 2015-02-01 23:48
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精选回答(1)
姚学华 副主任医师 龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
细菌性食物中毒是指进食被细菌或细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。
细菌性食物中毒通常是由于进食被细菌或细菌毒素所污染的食物所引起，常见的致病菌有沙门氏菌、副溶血弧菌、大肠杆菌、葡萄球菌等。患者可出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现脱水、酸中毒、休克等症状。患者可以遵医嘱使用阿托品、山莨菪碱等药物进行治疗，还可以遵医嘱使用抗生素进行治疗，如阿莫西林、头孢克肟等。对于腹泻严重的患者，可以遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺等药物进行治疗。
在日常生活中，患者应注意饮食卫生，避免食用不干净的食物，同时还应注意避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒等。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2018-11-03 11:54
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医生回答(2)
杨影枫 主治医师 三甲
提问
细菌性食物中毒是由摄入含有大量致病菌或其毒素的受污染食物所引起的，通常发生在食用了未充分加热或储存不当的食物后。虽然这些食物如沙丁鱼、金枪鱼、鸡蛋、牛奶和剩饭剩菜在未经妥善处理时可能导致感染，但并不能直接治疗细菌性食物中毒。
1.沙丁鱼
沙丁鱼含有丰富的营养物质，如蛋白质、不饱和脂肪酸等，但同时也会携带一定量的致病菌。若未经过充分加热处理或储存不当，可能导致这些致病菌滋生并产生毒素。食用未经彻底煮熟或保存不当的沙丁鱼可能导致细菌性食物中毒，引起腹泻、呕吐等症状。
2.金枪鱼
金枪鱼是常见的海产食品，可能受到海洋污染，带有大肠杆菌等致病菌，在食用前未经过充分烹饪或冷藏会导致其存活并繁殖。摄入带菌的金枪鱼可引发细菌性食物中毒，表现为腹痛、恶心、呕吐等症状。
3.鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，为微生物提供良好的培养基质，容易被沙门氏菌等致病菌污染。如果鸡蛋没有经过充分加热或储藏条件不当，可能会导致这些致病菌存活并产生毒素。食用未经充分加热或存储不当的鸡蛋可能导致细菌性食物中毒，出现发热、头痛、腹泻等症状。
4.牛奶
牛奶中的乳糖和蛋白质为细菌提供了良好的生长环境，因此它很容易成为各种细菌，尤其是李斯特菌的载体。饮用未经巴氏消毒或储存不当的牛奶可能导致感染。摄入受污染的牛奶会引起胃肠道炎症，严重时可能导致败血症。
5.剩饭剩菜
剩饭菜中含有的淀粉类成分在适宜温度下会促进细菌大量繁殖，特别是沙门氏菌、葡萄球菌等，进食后易发生食物中毒。食用剩饭菜可能导致胃肠功能紊乱，进而出现腹胀、腹泻等情况。
建议在购买食材时仔细检查生产日期及保质期，避免食用过期或变质的食物。此外，应妥善储存食物以减少细菌滋生的风险，例如将生食和熟食分开存放，使用冰箱保持食物在安全温度以下。
2024-02-21 08:47
举报韩晴爱 主治医师 三甲
提问
细菌性食物中毒系指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
2015-02-01 23:48
举报向医生提问
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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