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苏打粉和泡打粉区别
补充说明：苏打粉和泡打粉区别
a******W 2015-02-17 10:47
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医生回答(2)
冯光笑 主治医师 三甲
提问
你好，苏打粉和泡打粉是不同的。苏打粉的化学名称叫碳酸氢钠，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。苏打粉是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是治疗胃酸过多的一种药剂。 泡打粉又称速发粉，或泡大粉，或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉虽然有苏打粉的成分，但泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
2015-02-17 10:47
举报李芯蕾 主治医师 三甲
提问
苏打粉和泡打粉的区别主要体现在成分不同、使用方法不同、性质不同、作用不同、危害不同等方面。
1、成分不同
苏打粉主要是由碳酸氢钠、硬脂酸镁等成分组成。而泡打粉主要是由碳酸氢钠、碳酸镁等成分组成。
2、使用方法不同
苏打粉和泡打粉在使用方法上也有所不同，苏打粉可以用于制作膨化剂、清洁剂等，也可以用于制作食品添加剂。而泡打粉可以用于制作食品添加剂、防腐剂等，也可以用于制作药物。
3、性质不同
苏打粉属于一种碱性物质，而泡打粉属于一种酸性物质。
4、作用不同
苏打粉可以中和胃酸，缓解胃酸分泌过多引起的不适症状，比如反酸、嗳气等。而泡打粉可以用于制作膨化剂、清洁剂等，也可以用于制作药物。
5、危害不同
苏打粉中含有大量的碳酸氢钠，长期使用可能会导致体内钠元素过量，从而引起高钠血症，甚至会出现恶心、呕吐、少尿、无尿等症状。而泡打粉中含有大量的碳酸镁、碳酸氢钠等成分，如果患者长期使用，可能会导致体内镁元素过量，从而引起高镁血症，甚至会出现呼吸减慢、心律失常等症状。
除此之外，二者的区别还体现在适用范围、禁忌等方面。如果患者需要使用上述物质，建议在医生指导下进行，切勿盲目自行使用，以免引起不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
2015-02-17 10:47
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泛酸即是胃酸过多。胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多反而会伤及胃、十二指肠，甚至将粘膜、肌肉“烧破”，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。当你吃比较酸的食物时，如梅子、醋等，就会更加刺激胃酸的分泌，这时胃酸便会渗透到已经破损的胃粘膜(溃疡)，从而刺激胃肠而发生疼痛。
症状起因：引起胃酸过多的原因主要有以下几个方面：(1)壁细胞的反应性增高或总数增多。即使壁细胞总数正常，也可因高胃酸分泌损伤粘膜。(2)十二指肠粘膜释放某些激素的功能减退时，也可导致胃酸及胃泌素的分泌增高。(3)与遗传有关的体质因素。(4)胃粘膜壁细胞长期遭受刺激、兴奋如：①副交感神经长时间兴奋而持续产生乙酰胆碱。②胃泌素细胞(G细胞)分泌胃沁素过高，如G细胞对H+(氢离子)的抑制作用反应迟钝；胃窦部粘膜接触蛋白质分解产物，胃窦部膨胀等所致的胃沁素增多。
就诊科室：消化
