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食物过敏检测
补充说明：食物过敏检测
a******W 2015-02-27 15:19
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精选回答(1)
张建波 副主任医师 牡丹江市妇幼保健院 三甲
擅长：中西医结合治疗皮肤病性病，激光美容。
提问
食物过敏检测通过实验室方法检测受检者对鸡蛋清、牛奶、大豆蛋白、小麦、虾等常见过敏原的敏感性。这些食物本身并不能用于治疗，但检测结果有助于识别并管理相关过敏反应。
1.鸡蛋清
鸡蛋清是常见的食物致敏原，因为其中含有卵白蛋白和卵黄蛋白等大分子蛋白质，这些物质容易引发机体产生免疫反应。摄入鸡蛋清可能导致皮肤瘙痒、荨麻疹、呼吸困难等症状。严重时甚至会出现过敏性休克，危及生命安全。
2.牛奶
牛奶中含有乳蛋白和半乳糖蛋白，这两种蛋白都属于常见过敏原，因此会导致出现过敏症状。对牛奶过敏的人群可能会经历腹痛、腹泻、呕吐等消化系统症状，还可能伴有皮疹或呼吸道症状。
3.大豆蛋白
大豆蛋白也是一种常见的食物致敏原，因为它与许多其他食物中的蛋白质不同，更难被身体识别并接受为“无害”外来物质。摄入大豆蛋白后，机体可能会出现红斑丘疹、水肿性红斑、水疱等症状。若不及时处理，可导致喉头水肿、呼吸困难等严重后果。
4.小麦
小麦中含有的麸质蛋白是一种已知的过敏原，能够刺激机体产生IgE抗体，引起过敏反应。对于小麦过敏者而言，摄入该食品可能导致恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适症状；长期接触还可能出现湿疹、哮喘等其他全身性疾病。
5.虾
虾也是常见的食物致敏原之一，其含有的甲壳素和其他生物活性成分可以激发机体的免疫应答。虾过敏可能导致各种症状，包括皮疹、瘙痒、口腔肿胀、呼吸急促等。严重的过敏反应可能需要紧急医疗干预。
进行食物过敏检测前，建议避免进食可能引起过敏的食物，如上述提及的各种致敏食物。如有必要，在医生指导下进行相关检查以确定个体对特定食物的敏感性。
2023-12-27 04:27
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医生回答(1)
赵清生 主治医师 三甲
提问
发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导，最容易引发过敏的有鸡蛋,牛奶,花生,海鲜等,过敏会导致皮肤的剧痒,腹痛等症状,发生过敏一般也会对人的胃肠功能产生损害,导致食物的消化不良,和营养吸收的不良.一旦发生过敏,应立即停止使用,同时积极治疗.平时饮食注意营养平衡,避免食品添加剂过多的食品摄入.
2015-02-27 15:19
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食物过敏(foodallergy)也称为食物变态反应(foodallergy)或消化系统变态反应(allergicreactionofdigestivesystem)、过敏性胃肠炎(allergicgastroenteritis)等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
症状起因：1.食物诱发过敏的途径诱发小儿过敏的途径有五：胃肠道食入、呼吸道吸入、皮肤接触或注射、通过人乳和胎盘进入。 2.食物变应原食物变应原指的是能引起免疫反应的食物抗原分子。几乎所有食物变应原都是蛋白质，大多数为水溶性糖蛋白，分子量10万～60万每种食物蛋白质可能含几种不同的变应原。食物变应原有如下几个特点： (1)任何食物可诱发变态反应：但小儿常见的食物变应原为牛奶、鸡蛋、大豆，其中牛奶和鸡蛋是幼儿最常见的强变应原致敏食物也因各地区饮食习惯不同而异。花生既是小儿也是成人常见的变应原，海味食物不是小儿的主要变应原，坚果诱发的过敏在小儿比较少见虽然任何食物可以致敏，但约90%的过敏反应是由少数食物引起，如牛奶、鸡蛋、花生和小麦。 (2)食物中仅部分成分具变应原性：以牛奶和鸡蛋为例，牛奶至少有5种具变应原性其中以酪蛋白、乙种乳球蛋白(β-lactoglobulin，β-LC)变应原性最强。鸡蛋中蛋黄具相当少的变应原蛋清中的卵白蛋白和卵类黏蛋白为鸡蛋中最常见的变应原。 (3)食物变应原性的可变性：加热可使大多数食物的变应原性减低。胃的酸度增加和消化酶的存在可减少食物的变应原性。 (4)食物间存在交叉反应性：不同的蛋白质可有共同的抗原决定簇，使变应原具交叉反应性。如至少50%牛奶过敏者也对山羊奶过敏。对鸡蛋过敏者可能对其他鸟类的蛋也过敏。交叉反应不存在于牛奶和牛肉之间，也不存在于鸡蛋和鸡肉之间。植物的交叉反应性比动物明显如对大豆过敏者也可能对豆科植物的其他成员如扁豆、苜蓿等过敏。患者对花粉过敏也会对水果和蔬菜有反应如对桦树花粉过敏者也对苹果、榛子桃、杏、樱桃、胡萝卜等有反应。对艾蒿过敏者也对伞形酮类蔬菜如芹菜、茴香和胡萝卜有反应。 (5)对食物的中间代谢产物过敏：十分少见，患者多在进食后2～3h出现症状 3.遗传因素食物变态反应与遗传基因有关。父母中一方有食物过敏史者其子女的患病率为30%双亲均患本病者，则子女患病率高达60%。 4.解剖因素人体胃肠道的非特异性和特异性黏膜屏障系统可以限制完整的蛋白质抗原侵入，而进入肠道的食物抗原与分泌型IgA(SIgA)结合，形成抗原抗体复合物，限制了肠道对食物抗原的吸收，从而直接或间接地减轻对食物蛋白的免疫反应。小儿消化道黏膜柔嫩、血管通透性高，消化道屏障功能差，各种食物过敏原易通过肠黏膜入血，引起变态反应。3个月以下的婴儿IgA水平较低，黏膜固有层产生SIgA的浆细胞数较少。当消化、吸收过程及黏膜免疫异常时，均造成各种食物的过敏原易通过肠黏膜入血而发生过敏性胃肠炎。 5.其他因素消化道炎症是肠道过敏症发病率增高的原因之一。这是由于消化道炎症致胃肠黏膜损伤，增加了胃肠黏膜的通透性，使过多的食物抗原被吸收，而发生变态反应。
可能疾病： Ⅰ型超敏反应性疾病 成人斯蒂尔病 皮肤过敏 过敏 过敏性支气管肺曲霉病
常见检查：
就诊科室：消化、内分泌
