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健康人番茄红素
补充说明：健康人番茄红素
a******W 2015-11-27 10:36
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精选回答(1)
李帆 副主任医师 晋中市第一人民医院 三甲
擅长：擅长领域：掌握最新的肺癌，乳腺癌，胃肠道肿瘤，妇科肿瘤等恶性肿瘤的诊疗知识，善于与患者沟通，指导患者健康饮食
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你好！番茄红素特性 编辑
物理
茄红素的分子式为c40 ，分子量为536．85 Da，熔点为172 175℃。茄红素晶体为红色长针状，可溶于丙酮、正己烷、氯仿、苯、石油醚等有机溶剂，不溶于水，对光、热、氧敏感，cu2 、Fd 可催化其氧化。
化学
茄红素属于烃类类胡萝b素，含有11个共轭双键及2个非共轭双键，伸展的共轭双键使其具有颜色和抗坏血酸活性，以及猝灭单线态氧( o2)和清除过氧化氢等作用，茄红素没有VA活性。
2015-11-27 10:36
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医生回答(4)
葛博龙 主治医师 三甲
擅长：全科
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健康人番茄红素的含量一般在50-280μg/100g。
番茄红素是类胡萝卜素的一种，具有较强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，有助于减少紫外线对皮肤的伤害，从而达到美容养颜的效果。番茄红素在西瓜、苹果、胡萝卜等食物中含量较高，健康人适量食用这类食物，可以补充身体所需的番茄红素，对身体有一定的好处。番茄红素在临床上主要用于治疗坏血病、维生素C缺乏症、紫癜等疾病，但需要注意的是，番茄红素并不是药物，没有治疗疾病的作用，如果患者出现不适症状，应及时就医治疗，以免延误病情。
健康人平时可以适量食用番茄红素含量丰富的食物，但应避免过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对番茄红素过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
2015-11-27 10:36
举报李文卿 主治医师 三甲
擅长：全科
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你好！番茄红素稳定性 编辑
植物体内的茄红素比较稳定，作为一种不饱和高聚物，经提纯分离后的天然茄红素易于发生氧化反应，稳定性较差。光、温度、氧气、极度、pH值、金属离子等均会影响茄红素的稳定性。茄红素对光十分敏感，日光、紫外光照射下损失极快。茄红素耐热稳定性较好，热损失少。常见金属离子对茄红素的稳定性影响不一，K +、Na +、Mg2+、Zn2+ 对其稳定性影响不大，Fe 2+、Cu2+ 引起的茄红素损失较大，而Fe3+ 、Al3+ 引起的损失较少。添加V V 等抗氧化剂可以减少茄红素的损失。
2015-11-27 10:36
举报蔡文胜 主治医师 三甲
擅长：全科
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你好！番茄红素色素 编辑
茄红素的颜色是由于碳的共轭双键（即单键及双键交互出现的结构）。其中的双键降低了电子跃升到 高能阶所需的能量，使分子吸收更长波长的可见光。茄红素吸收大多数的可见光，因此是红色。
番茄红素不溶于水，可做为食物色素。多孔材料(包括多数塑胶)很容易被番茄红素染色。
若纺织品刚刚沾到番茄汁液，可以轻易的清除。但若塑胶被茄红素染色，茄红素会扩散到塑胶内，无论用热水、肥皂、清洁剂都无法清除（不过用漂白水可以破坏茄红素的结构）。
2015-11-27 10:36
举报易茶娟 主治医师 三甲
擅长：全科
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你好！茄红素是植物果实和蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，类胡萝卜素类物质都是重要的抗氧化剂，但蕃茄红素在许多方面不同于β－胡萝卜素和叶黄素。茄红素(分子式C40H56)是一种明亮红色的类胡萝卜素颜料，在番茄和其它红色果子如西瓜和西柚中也有。番茄红素是人体最常见和最有力的类胡萝卜素抗氧剂之一。它的英文名Lycopene是从番茄的种类分类，（茄属）Solanumlycopersicum中而来得。
2015-11-27 10:36
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每分钟肺泡通气量才是有效通气量。由潮气量（VT）减去生理死腔量（VD），再乘以呼吸频率。
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