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火腿面包的含铜量高吗
补充说明：火腿面包的含铜量高吗
T*******3 2017-01-06 06:24
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王耀辉 医师 威县第二医院
擅长：糖尿病、高血压、妇科病等疾病的营养支持治疗，健康、亚健康及病人的预防保健。
提问
你好，火腿里含铜较高，面包相对含铜量低，可以选择性的吃，要适量吃，注意饮食多样化。
2017-01-06 08:00
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铜蓝蛋白（ceruloplasmin，CER）又称铜氧化酶，是一种含铜的α2糖蛋白，分子量约为12万-16万，不易纯化。目前所知为一个单链多肽，每分子含6-7个铜原子，由于含铜而呈蓝色，含糖约10%，末端唾液酸与多肽链连接，具有遗传上的基因多形性。其作用为调节铜在机体各个部位的分布、合成含铜的酶蛋白，有着抗氧化剂的作用，并具有氧化酶活性。1分子铜蓝蛋白与8个铜原子结合，血清中约90%的铜原子与铜蓝蛋白结合。一般认为铜蓝蛋白由肝脏合成，一部分由胆道排泄，尿中含量甚微。
