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炖鸭头的营养价值
补充说明：炖鸭头的营养价值
a******W 2018-09-02 13:08
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精选回答(1)
姚学华 副主任医师 龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
根据您的问题，炖鸭头的营养价值是比较丰富的，含有较高的烟酸，蛋白质以及微量元素等，适量的食用还是可以的，但是尽量不要吃过量，因为鸭头会有一定的毒性，以免给身体造成不适。
平时要调整好饮食，清淡为主，多吃蔬果，营养要合理均衡也是很重要的。
2018-09-02 13:18
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医生回答(1)
郝雨欣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
您好，炖鸭头的营养价值是比较高的，含有丰富的蛋白质，脂肪等，切记不要食用太多，适量的吃还是可以的，因为鸭头是含有毒性的。
日常要多吃蔬果类的食物，清淡饮食，少喝酒不熬夜，保护自己的脾胃也是很关键的。
2018-09-02 13:27
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
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