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炒虾皮的营养价值
补充说明：炒虾皮的营养价值
a******W 2018-09-07 23:07
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精选回答(1)
姚学华 副主任医师 龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
虾皮的营养价值很高，大大高于对虾，带鱼等水产品，虾皮的另一大特点是矿物质数量，种类丰富，除了含有陆生，淡水生物缺少的碘元素，铁，钙磷的含量也很高。所以，虾皮素有“钙库”之称。但是不建议身上有炎症的患者去食用，防止炎症继续加重。
2018-09-07 23:08
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廖林海 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
虾皮营养价值很丰富，出来矿物质外还有一种重要的营养物质，就是虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫做超级维生素E。虾皮越红，虾青素含量越高。虾皮还有镇定的作用，常常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱等症状。
2018-09-07 23:08
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
