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豆腐乳含亚硝酸盐吗？
补充说明：豆腐乳含亚硝酸盐吗？
a******W 2018-10-18 13:55
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精选回答(1)
姚学华 副主任医师 龙口市城市社区卫生服务中心
擅长：高血压，冠心病，高脂血症，胃炎，肠炎，肺炎，支气管炎和支气管哮喘等内科疾病的诊断和治疗
提问
豆腐乳是无害的发酵有用菌类食品，常食会给胃肠补充大量的有用菌，增强抗病菌的能力，大大减少肠胃疾病的。?另外腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化,腐乳还含有钙、磷等矿物质。?但是过多食用可以是体内钠含量过多所以要适量食用
2018-10-18 14:09
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医生回答(1)
贾宝云 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵后制成的豆制品。通过发酵，去除了大豆原有的豆腥味、胀气因子及抗营养因子，产生了多种具有美味和香味的醇、酯、有机酸及氨基酸。事实上，腐乳不像腌菜那样含有亚硝酸盐问题。大豆中硝酸盐含量本来就很低，长达几个月的发酵也不会带来大量的亚硝酸盐，为此，吃了对身体影响不大。
2018-10-18 14:06
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