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碳酸钙在食品中的作用？
补充说明：碳酸钙在食品中的作用？
a******W 2019-01-11 00:15
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精选回答(1)
何宗全 主任医师 铜陵市人民医院 三甲
擅长：普外科常规疾病的诊治，能独立完成肝胆胰胃肠等大中型手术，尤其擅长肝胆胰疾病的腔镜治疗。
提问
几乎所有包装食物中都会放碳酸钙，因为碳酸钙可以让食物保存更长的时间，碳酸钙有很好的吸水能力，防止水分进入食物中，使食物腐烂。轻质碳酸钙可作为膨松剂、面粉处理剂、抗结剂、酸度调节剂、营养强化剂、固化剂等。强化钙的作用，碳酸钙颗粒越小越易吸收。
2019-01-11 00:34
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医生回答(1)
柴月 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
碳酸钙可以吸收水分，因为空气中会有很多水分，空气中的水分会加速让食物坏掉，所以需要放一些碳酸钙。重质碳酸钙是用物理方法而得到的碳酸钙产品,一般是采用纯度高的石灰石（如：方解石、白垩等）进行研磨。
2019-01-11 01:49
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