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番薯可以当主食吗？
补充说明：番薯可以当主食吗？
a******W 2019-01-16 13:04
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精选回答(1)
陆斌 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长：熟练掌握四肢骨折的闭合复位以及切开复位内固定术，全膝关节置换术、全髋关节置换术、各类关节翻修手术，半月板成形术、关节清理术。
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番薯可以作为主食吃。甘薯块根含有60%-80%的水分、10%-30%的淀粉、约5%的糖和少量的蛋白质、脂肪、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，如果将2.5Kg新鲜甘薯转化为0.5Kg的籽粒，其除脂肪、蛋白质、碳水化合物等外的营养成分均高于大米和面粉，蛋白质组成也高于大米和面粉。红薯的开度比较合理，需要氨基酸。高酸含量，尤其是谷物中缺乏赖氨酸，在甘薯中含量更高。此外，甘薯富含维生素，淀粉容易被人体吸收。
2019-01-16 13:13
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医生回答(1)
闵海敏 主治医师 三甲
提问
番薯可以作为主食吃。除脂肪、蛋白质、碳水化合物等外的营养成分均高于大米和面粉，蛋白质组成也高于大米和面粉。红薯的开度比较合理，需要氨基酸。高酸含量，尤其是谷物中缺乏赖氨酸，在甘薯中含量更高。此外，甘薯富含维生素，淀粉容易被人体吸收。
2019-01-16 14:08
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
