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鸭皮油能炒菜吃吗？
补充说明：鸭皮油能炒菜吃吗？
a******W 2019-01-16 17:50
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精选回答(1)
陆斌 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长：熟练掌握四肢骨折的闭合复位以及切开复位内固定术，全膝关节置换术、全髋关节置换术、各类关节翻修手术，半月板成形术、关节清理术。
提问
鸭油可以用来做饭，但是它看起来不太舒服。同样的烹饪过程，一点点味精和盐，鸭油在高温下炒的时候会散发出一种不愉快的味道和大量的烟雾，但是炒好的生菜咸到可以闻到。但是没有烤鸭的味道，但是有一种油的香味，颜色就像加了酱油，生菜叶子有棕色的物质。
2019-01-16 18:08
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姚小金 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
当然可以咯，动物脂肪嘛，和鸡油差不多的。鸡油炒饭做菜很香的。我们习惯用普通猪油烹制的生菜非常清淡，没有褐色物质，但味道确实不是用鸭油炒的。记者随后用筷子打开生菜，发现碗底的油也是两种。猪油呈透明透明状，鸭油呈一层褐色浑浊。
2019-01-16 19:29
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