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菠菜隔夜能不能吃？
补充说明：菠菜隔夜能不能吃？
2019-01-19 12:42
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精选回答(2)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
菠菜隔夜之后一般不能吃。
如果菠菜煮熟后贮藏时间过长，不仅会伴随营养素的流失，而且容易引起细菌滋生。如果继续吃下去，很容易引起肠胃不适、腹痛和腹泻。因此，菠菜不能隔夜吃。应该注意的是，菠菜在食用之前应该用沸水烫一下。这可以去除菠菜中的草酸和涩味，只有去除草酸，才能吸收菠菜中的钙。同时，应注意菠菜不应与牛奶一起食用，以免影响钙的吸收。在日常生活中，为了健康，菠菜最好新鲜食用，不建议隔夜食用。如果吃菠菜后有腹痛、腹泻等不适，应该立即去进行检查。蔬菜中含有硝酸盐，随着储存时间的增长，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有致癌作用。长期食用会对人体造成极大的危害，甚至会导致癌症。一般建议现在就烹饪和食用绿叶蔬菜，不要一次煮太多过夜蔬菜。如果想吃，必须在吃之前彻底加热。即使蔬菜冷藏过夜，也会产生细菌。如果不加热，很容易把吃坏肚子，引起腹泻。肉类蔬菜的亚硝酸盐含量比绿叶蔬菜的亚硝酸盐含量低，但也必须在吃之前加热。
建议患者选择以蔬菜茎为主料的菠菜，叶子新鲜、嫩、有弹性。选择菠菜时，叶片较厚，延伸较好，叶片较宽，叶柄较短。如果叶片部分变色，应将其移除。菠菜很容易溶于水，所以无论吃什么，最好在吃菠菜之前先在沸水中烫一下，这样可以有效去除80%的草酸，然后油炸、搅拌或泡汤。最后，菠菜和黄瓜不能一起食用，黄瓜中的维生素C会被黄瓜分解酶破坏。菠菜和豆腐也不能一起食用菠菜中的草酸和豆腐中的钙形成草酸钙，使人体无法吸收钙。
2022-07-06 20:15
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陆小河 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长：食管癌、肺癌、肺部小结节、纵膈肿瘤、气胸、胸部外伤等胸外科常见疾病的外科手术治疗（包括胸腔镜微创）。
提问
您好，菠菜隔夜菜不要吃了，吃了对身体不好，菠菜隔夜吃是很危险的。因为菠菜比较容易腐烂。硝酸盐含量都比较高，瓜类蔬菜稍低。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等，时间一长，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
2019-01-19 12:54
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医生回答(1)
康同全 主治医师 三甲
提问
您好，菠菜很容易腐烂，菠菜隔夜了一定不能吃，吃菠菜隔夜菜是很危险的。菠菜硝酸盐含量都比较高，瓜类蔬菜稍低。如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等，时间一长，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除
2019-01-19 13:46
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
