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发芽马铃薯中毒的症状？
补充说明：发芽马铃薯中毒的症状？
2021-03-06 13:23
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
发芽马铃薯中毒的症状一般有消化系统症状、神经系统症状、眼部症状等。
1、消化系统症状
发芽的马铃薯中含有龙葵素，龙葵素是一种弱碱性糖苷生物碱，进入人体后会对胃肠道黏膜造成刺激，从而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、神经系统症状
若大量摄入发芽的马铃薯，还会对神经系统造成损伤，从而出现头晕、头痛、胸闷、心悸等症状。
3、眼部症状
发芽的马铃薯中还含有大量的龙葵素，龙葵素会对眼部造成损伤，从而出现眼部发痒、流泪、畏光、视物模糊等症状。
除此之外，还可能会出现呼吸系统症状、循环系统症状等。若出现上述症状，建议及时就医治疗。
2022-09-21 23:43
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
