首页> 营养科> 鸡蛋白> 有的煮熟鸡蛋白是透明的为何?

有的煮熟鸡蛋白是透明的为何?

发病时间:不清楚

有的煮熟鸡蛋白是透明的为何?

补充说明:有的煮熟鸡蛋白是透明的为何?

2021-04-12 21:07

鸡蛋白 熟鸡蛋 消化 变性

我要咨询

其他人还在看

精选回答(1)

李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲

擅长:肥胖病减重,各种急慢性疾病导致的营养不良,肿瘤术前术后的营养治疗,孕产妇营养,妊娠糖尿病的饮食治疗,糖尿病、急慢性肾病的营养治疗

提问

你好,根据你的描述,熟鸡蛋因为经过高温的作用,蛋白质就凝固了。这个过程,实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中,分子结构变得松散,一条条长链相互绞织在一起,从而形成了紧密的网,也就是我们看到的凝固的蛋白了。煮熟的食物容易消化,也是因为分子结构在变性后变得松散,容易被消化液水解消化。

2023-01-13 16:29

举报

向医生提问

疾病百科

疾病百科

变性 (易性病)

变性是细胞或细胞间质的一系列形态学改变并伴有结构和功能的变化(功能下降),表现为细胞内或细胞间质中出现非生理性物质或生理性物质过度堆集。  但我们通常生活中接触到的变性则多为第三种意思:即易性,通过外科手术方式使人的生殖器官发生改变,切除男性生殖器官移植女性生殖器官或是切除女性生殖器官移植男性生殖器官。  通常想变性(易性)的人群往往患有易性病。  易性病(transexuals)是性身份严重颠倒性疾病,患者通常在3岁时萌发,青春期心理逆变,持续地感受到自身生物学性别与心理性别之间的矛盾或不协调,深信自己是另一性别的人,强烈地要求改变自身的性解剖结构,为此要求作易性手术以达到信念,在易性要求得不到满足时,常因内心冲突而极度痛苦,甚至导致自残、自戕。

  • 多发人群:通常在3岁时萌发,青春期心理逆变

推荐医生更多

叶小珍 副主任医师

提问

南京市浦口人民医院

蔡惠英 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

张青龙 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

吕建光 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

冷贵生 主任医师

提问

南京天佑儿童医院

陈刚 主任医师

提问

南京天佑儿童医院