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检验淀粉完全水解的方法？
补充说明：检验淀粉完全水解的方法？
2019-04-27 16:05
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精选回答(3)
聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
检验淀粉完全水解的方法通常可以加碘或氢氧化铜进行实验。
如果想测试淀粉的完全水解，可以添加碘。蓝色表示水解不完全，如果不是蓝色，则水解完成。如果filin试剂只能用于检查淀粉是否水解，但不能用于检查淀粉是否完全水解。如果加热后出现砖红色沉淀，则淀粉已水解。不能判断是部分水解还是完全水解，如果加热后没有砖红色沉淀，则淀粉根本不会水解。试管中加入少量淀粉，试管中加入氢氧化铜，观察有无沉淀。如果有，淀粉会被水解,否则，淀粉不会水解。
建议实验时注意安全，实验完毕整理好所有器材。
2022-06-30 00:44
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任冬梅 副主任医师 解放军第九六零医院 三甲
擅长：糖尿病，甲亢，甲减，骨质疏松，痛风，高脂血症，高血压，冠心病，脑梗塞。
提问
其实我们高一就学过相关的知识。想要检验淀粉完全水解，加碘就可以， 如果显蓝色，则水解不完全；如果不显蓝色，则水解完全。这是最简单，最有效的方法。如果用斐林试剂只能检验淀粉是否水解 却不能检验是否水解完全，加热后若出现砖红色沉淀，则淀粉已水解，是部分水解，还是完全水解，不能判断；加热后若不出现砖红色沉淀，则淀粉完全没有水解。
2019-04-27 17:21
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谭剑锋 医师 其他
擅长：痛风、糖尿病、还有减肥、甲状腺问题、肝胆、肠胃问题
提问
根据你提供信息，你主要是进行淀粉水解实验，实际上这类实验主要是利用碘单质和淀粉相遇会变成蓝色的性质特点。因此建议是加入碘单质和淀粉酶。先碘单质与淀粉相遇变成蓝色，而淀粉遇到淀粉酶被分解，则蓝色会慢慢褪去，因此可以证明淀粉已经被分解。
2019-06-25 15:20
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淀粉酶(AMY或AMS)全称是1，4-α-D-葡聚糖水解酶，催化淀粉及糖原水解，生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1，6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌，肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。
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