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口蘑不焯水会中毒吗?
补充说明:口蘑不焯水会中毒吗?
a******W 2019-05-12 15:15
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长:中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿,肺肿瘤等;消化道病如慢性胃炎,消化道溃疡,慢性结肠炎;老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
你好,口蘑中的草酸:草酸会影响钙质的吸收,比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸,食用更加健康。通过对比,我们看到,蘑菇中的草酸含量非常低。所以焯水去草酸的说法不成立。于焯水是否损失维生素的说法,我们再看看口蘑菇的主要营养成分:水溶性维生素并非蘑菇的主要营养,所以焯水,并不损失蘑菇的主要营养成分。
2019-05-12 15:35
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医生回答(1)
口蘑是含有毒素的,但是一般做熟了就没事了,所有的蘑菇类差不多都有毒素,先焯水一下更安全,口蘑是生长在蒙古的一种野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;
2019-05-12 17:00
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