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发芽的豌豆可以吃吗？
补充说明：发芽的豌豆可以吃吗？
a******W 2019-05-13 08:07
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
你好，发芽的豌豆可以吃，豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒，反而会增加了维生素C的成分。豌豆苗口味清香，营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、 硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看，明显比黄豆芽、绿豆芽要高。尤其是氨基酸的含量更比普通蔬菜，如大白菜、油菜、西红柿、青椒等高出数倍，甚至十几倍。发芽的豌豆中还含有丰富的维生素E，发芽的青豌豆比没发芽的更加好消化，而且豌豆芽还可以另外拿来炒菜吃味道很嫩，很爽口。
2019-05-13 13:00
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医生回答(1)
李焕晨 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
豌豆如果发芽了是可以吃的，因为它就好比日常的豆芽一样，而且发芽的豌豆还有自己的名字，就是龙须菜蝴蝶菜等，所以食用据对是没有问题的。豌豆芽可以荤炒、清炒、做汤、凉拌、涮火锅等，都是很好的菜品。豌豆芽不但口感好，味道比较清香，而且营养非常的丰富，比黄豆芽、绿豆芽的营养都要高，维生素、蛋白质、铁质、抗坏血栓等含量都非常的丰富。
2019-05-13 09:57
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