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不用盐能积酸菜吗？
补充说明：不用盐能积酸菜吗？
a******W 2019-05-18 16:44
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
你好，不用盐能积酸菜。腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花岗岩或青石。用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、缸沿及压缸石，千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了
2019-05-18 17:21
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医生回答(1)
贾宝云 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
酸菜是我国存在的一种泡菜，其实制作酸菜的初衷，是为了延长蔬菜的保存期限，腌制酸菜的方法有很多种。吃酸菜对身体有很多好处，不仅含有丰富的营养物质，而且对消化功能有很大的帮助，积酸菜也可以不放盐的，可以根据自己的口味来腌制。
2019-05-18 18:10
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