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河豚怎么做不中毒？
补充说明：河豚怎么做不中毒？
a******W 2019-05-19 18:21
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精选回答(1)
郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
你好，河豚毒素的真正制造者不是河豚，而是一些鱼身上共生的细菌。这些细菌容易集聚在鱼的一些部位，主要是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。鱼肉和精巢都是相对安全的部位，所以经过专门训练的厨师，知道怎么去除危险部位，减少中毒的可能。当然，如果养殖水域没有这些细菌，河豚也就安全。相反，在晚春初夏的时候，这些细菌容易繁殖，那时怀卵的河豚毒性最大。
2019-05-19 19:17
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医生回答(1)
郑力行 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
唯一不中毒的方法首先就是先要挖掉河豚的心脏，再剥去皮，洗得干净，经过彻底加热后河豚是不会有毒的。 河豚中虽然含有毒素，但是也分毒素程度，在河豚卵巢和肝脏中含有毒素较多，食用前需要将其摘除，而且河豚毒素对热不稳定，食用前经过长时间的加热河豚毒素就会彻底的分解，食用后才不会中毒。
2019-05-19 20:13
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