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酸奶可以冻吗？
补充说明：酸奶可以冻吗？
2019-06-12 07:05
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精选回答(2)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
酸奶可以冻，但是不建议冷冻。
酸奶是一种由牛奶制成的乳制品，经过杀菌、添加有益细菌并通过发酵冷却，营养丰富，味道酸甜，一般来说，储存时间短，冷冻酸奶可以抑制酸奶中的微生物活性，使其处于休眠状态，延长酸奶的储存时间。然而，酸奶含有多种有益细菌。过高或过低的温度都会破坏这些细菌，导致酸奶的营养价值降低。因此，酸奶不建议冷冻保存。可以将酸奶放入冰箱冷藏保存。冷藏区的温度通常保持在0至10度之间，温度既不算高，也不算低，较为适宜酸奶保存，不仅可以延长酸奶保存时间，还可以最大化的保存酸奶的营养价值。
日常生活中，需注意酸奶不要空腹喝，也不要加热，注意酸奶有效期，保证酸奶新鲜可食用。
2022-08-31 18:26
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闫峥峥 副主任医师 山西大医院 三甲
擅长：擅长普外科常见病，多发病的诊疗。如胆囊结石，胆管结石，阑尾炎，胃十二指肠溃疡、穿孔，腹股沟疝，肠梗阻等良性病及胃癌，结直肠癌，胰腺癌，胆管癌等恶性肿瘤的诊治。
提问
没有问题的，乳酸菌菌种正常都在冷冻室保存才能保证活性，我在家自制酸奶就是这样保存乳酸菌菌种的，另外还拿酸奶自制冰激凌，口感很好。把冻的酸奶放进冷藏室或者常温下自然融化就OK了，切不可用微波炉或开水解冻，这样乳酸菌就全部死亡了。
2019-06-12 08:43
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