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酸菜导致癌症吗
补充说明：酸菜导致癌症吗
a******W 2022-07-12 23:29
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李帆 副主任医师 晋中市第一人民医院 三甲
擅长：擅长领域：掌握最新的肺癌，乳腺癌，胃肠道肿瘤，妇科肿瘤等恶性肿瘤的诊疗知识，善于与患者沟通，指导患者健康饮食
提问
酸菜本身并不会直接导致癌症，但在不恰当的储存或发酵条件下，可能存在潜在的致癌风险。
酸菜中含有一定的亚硝酸盐，在适宜的条件下会被微生物转化为亚硝胺，后者具有较强的致癌作用。若经常大量摄入含有亚硝胺的食物，可能会增加某些癌症如胃癌、食道癌等疾病的风险。因此，为了减少风险，建议控制酸菜的摄入量，并确保其在安全的储存和处理环境中。
如果长期食用腌制不当或保存条件不佳的酸菜，其中的亚硝酸盐含量可能超标，过多摄入可能导致机体出现乏力、头晕等症状，严重时甚至诱发消化系统肿瘤。
虽然酸菜风味独特，适合作为调味品使用，但不宜过量食用以降低健康风险。同时，应选择正规渠道购买，并仔细查看产品标签上的保质期和储存条件。
2024-05-05 14:59
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胃癌是我国最常见的恶性肿瘤之一，在我国其发病率居消化道肿瘤的首位，每年约有17万人死于胃癌，是一种严重威胁人民身体健康的疾病。胃癌可发生于任何年龄，但以40～60岁多见，男多于女，约为3：1。癌变可发生于胃的任何部位，但多见于胃窦部，尤其是胃小弯侧。未经治疗者平均寿命约为13个月。
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