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香椿炒鸡蛋吃了会过敏吗?
补充说明：香椿炒鸡蛋吃了会过敏吗?
2019-06-20 10:46
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苏江维 副主任医师 鄂州市中心医院 三甲
擅长：湿疹皮炎、荨麻疹，痤疮，瘢痕，脱发，银屑病，性病（尖锐湿疣，梅毒，淋病，生殖器疱疹），带状疱疹，单纯疱疹，脓疱疮。
提问
香椿含有较多的单宁酸，它会与鸡蛋中的蛋白质反应，产生不可消化的单宁酸蛋白质复合物。因此，在用香椿煎鸡蛋之前，有必要将香椿烫漂以去除大部分鞣酸，这种方法具有较高的营养价值，不会造成身体不适。香椿中含有较多的光敏成分，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋。
2019-06-20 11:48
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对某些物质(如细菌、花粉、食物或药物)、境遇(如精神、情绪激动或曝露阳光)或物理状况(如受冷)所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。
