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吃了一颗苦的卤鹌鹑蛋会对身体有害吗？
补充说明：吃了一颗苦的卤鹌鹑蛋会对身体有害吗？
2019-06-20 18:59
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吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
我们都知道，卤鹌鹑蛋属于一种腌制食品，在腌制的过程中加入一些食用香料，如八角、花椒、桂皮等等。卤鹌鹑蛋要反复煮制才好吃，但也因此会丧失一些营养成分。卤鹌鹑蛋制作过程中会产生单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收和利用。因此，卤鹌鹑蛋吃多对人体是有一定影响的。
2019-06-20 20:14
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