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牡蛎怎么去腥？
补充说明：牡蛎怎么去腥？
2021-07-05 12:27
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曹晓菊 主任医师 陕西省人民医院 三甲
擅长：擅长于中医治疗妇科病，更年期疾病，脾胃消化病，老年病，及气血不足，脾虚，肾虚，肝郁，湿重等亚健康状态中医养生指导。
提问
牡蛎可以通过清洗、加工、烹饪的方法去除腥味。
1、清洗
牡蛎属于一种动物类的中药材，性平，味咸，归肝、胆、肾经，具有平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结的功效。主要用于治疗惊悸失眠、肝阳上亢、目赤肿痛、视物昏花、瘰疬、瘿瘤、乳痈肿痛等病症。如果患者身上存在以上病症，可以遵医嘱使用牡蛎进行治疗。
2、加工
在清洗牡蛎之前，需要先将牡蛎放在清水中漂洗，能够去除牡蛎的腥味。同时，还需要将牡蛎放在蒸煮的锅中，通过高温蒸煮的方法进行改善，从而使食物中的腥味去除。
3、烹饪
在清洗牡蛎之后，可以将牡蛎放在煎煮的锅中，通过文火慢煎，直到牡蛎肉变得软烂，然后再通过油炸或者是炒制的方法进行烹饪。
虽然牡蛎的功效有很多，但是并不适合所有的人群食用，特别是对牡蛎过敏的人群。同时，脾胃虚寒、虚寒性体质的患者也不建议食用，以免出现腹泻、腹胀、腹痛等症状，对身体造成损伤。如果患者食用牡蛎后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
2022-09-13 22:54
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