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木薯淀粉和玉米淀粉的区别?
补充说明:木薯淀粉和玉米淀粉的区别?
2019-07-06 09:07
木薯 淀粉 玉米 红薯
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精选回答(1)
吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长:消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治,慢性胃炎,消化性溃疡,胃癌,脂肪肝,病毒性肝炎,肝癌,胰腺炎,胆囊炎,胆结石,慢性胆囊炎
提问
木薯淀粉的天然的强筋原料。如果口感像红薯淀粉一样柔软筋道,有薯香。木薯淀粉颗粒较大,稍为膨胀,浆糊就会产生粘性所以使用粘度略低,其干燥速度较快,玉米淀粉颗粒较小,须膨胀到一定之程度,才会产生粘性,使用粘度略高。
2019-07-06 09:25
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