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鱼露会致癌吗?

发病时间:不清楚

鱼露会致癌吗?

补充说明:鱼露会致癌吗?

a******W 2019-07-12 21:33

鱼露 致癌 尿酸 痛风 胃癌 酱油 泡菜

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医生回答(1)

于修平 主治医师 三甲

擅长:全科

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实验研究发现鱼露是致癌的。鱼露含有许多亚硝胺,食用鱼露与胃癌有显著关系。鱼露应该是透明的,没有苦味。鱼露的烹饪应用与酱油相同,具有提高新鲜度和调味的作用。鱼露是一种源于广东潮汕的咸味调味品。它被称为“潮汕三宝”,还有潮菜脯和泡菜。它呈琥珀色,味道咸咸,带有鱼的微妙味道,厨师仍然更喜欢用它来烹饪当前潮汕蔬菜。

2019-07-12 22:18

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尿酸

尿酸(uricacid)是嘌呤代谢的终末产物,嘌呤代谢紊乱、能量代谢异常及肾脏对尿酸的排泄障碍均可引起血浆尿酸浓度升高(高尿酸血症)或降低(低尿酸血症)。目前认为,尿酸测定是诊断嘌呤代谢紊乱所致痛风(gout)的最佳生化标志。痛风的主要特点是高尿酸血症,由此而引起痛风性急性关节炎、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形、尿酸肾结石等肾脏病变,对健康危害很大。尿酸测定还有助于肾脏病变的早期诊断。

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